Просекко сант орсола описание сорта

Просекко сант орсола — это итальянский игристый винный сорт, который получил свое название в честь города Сант-Орсола в регионе Венето. Этот сорт широко известен как основа для производства популярного игристого вина «просекко», которое пользуется большой популярностью не только в Италии, но и по всему миру.
Просекко сант орсола является одним из древнейших сортов винограда в Италии. Его история берет свое начало еще в древнеримское время, когда этот сорт был известен под названием «пиколитер». Считается, что именно римляне впервые начали производить игристое вино из этого сорта, добавляя в него мед и специи.
В средние века пиколитер стал известен как «просекко» и стал популярным напитком среди аристократии и духовенства. Однако, в XIX веке этот сорт был почти полностью уничтожен из-за появления филлоксеры — насекомого, который атаковал виноградники и уничтожал растения.
Спасение сорта пришло только в 1960-х годах, когда была проведена массовая рекультивация виноградников. Специалисты смогли восстановить сорт пиколитер, который впоследствии был переименован в просекко сант орсола в честь города, где он был восстановлен.
Просекко сант орсола относится к семейству винограда «глера» и имеет маленькие, круглые ягоды зеленовато-желтого цвета. Они имеют тонкую кожицу и сочную мякоть с характерным сладковатым вкусом. Сорт отличается высокой устойчивостью к болезням и неприхотливостью к климату, поэтому его можно выращивать в различных условиях.
Просекко сант орсола относится к среднеранним сортам винограда, его срок созревания составляет около 140 дней. Урожайность этого сорта довольно высокая — около 12-15 тонн с гектара. Собранные ягоды обладают высоким содержанием сахара и кислоты, что делает их идеальным для производства игристого вина.
Производство просекко сант орсола
Просекко сант орсола используется как основной сорт для производства игристого вина просекко. Для этого используется метод «шармантизации», при котором вино подвергается вторичной ферментации в бутылках, что придает ему игристость и более насыщенный вкус.
При производстве просекко сант орсола используется только собственный дрожжевой стартовый материал, что придает вину уникальный вкус и аромат. Виноград сорта собирается вручную и прессуется сразу после сбора, чтобы сохранить свежесть и аромат ягод.
Просекко сант орсола обладает свежим и легким вкусом с нотками цитрусовых и зеленых яблок, что делает его идеальным напитком для летнего отдыха и вечеринок. Для придания вину более насыщенного вкуса и аромата, к нему могут добавляться другие сорта винограда, такие как пино гриджио или чардоне.
Просекко сант орсола также используется для производства сладких и полусладких вин, которые отличаются более насыщенным вкусом и ароматом. Эти виды вина идеально подходят для десертов и фруктовых закусок.
Просекко сант орсола — это уникальный и древний сорт винограда, который нашел свое применение в производстве популярного игристого вина просекко. Его высокое качество и уникальный вкус делают его одним из самых популярных сортов винограда в Италии и по всему миру. Попробуйте просекко сант орсола и насладитесь его свежим и легким вкусом вместе с друзьями и близкими.